因應健康和 ESG 風潮，鴕鳥肉低脂高蛋白且富含鐵質，被視為健康肉品的新選擇。吉野家將鴕鳥肉定位為「第四種肉類」，並開發出鴕鳥油護膚產品，將觸角伸向美妝領域。